고구마 효능 및 고구마 보관법

 

고구마 효능 및 고구마 보관법

 

늘 건강이 함께 하는 시간 되세요. 안녕하세요. 생활정보와 건강정보를 전해 드리는 쏘쿠베예요. 오늘은 겨울철 국민간식인 고구마 효능, 자색 및 호박고구마의 효능과 고구마 효능이 가득한 고구마 보관법에 대해 알아보도록 할께요.

 

 

찬바람이 부는 긴긴 겨울밤의 간식으론 뭐니 뭐니 해도 고구마가 제격인데요. 찌거나 구운 고구마를 호~ 불어 잘 익은 김치나 동치미 국물과 같이 먹으면 맛도 좋고 영양가도 많아 겨울 간식거리로는 최고랍니다.

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전분이 주성분인 고구마는 자당..포도당..과당 등의 당질이 들어 있어 달콤한 맛을 내는데요. 특히 주식으로 활용할 수 있는 탄수화물 함량이 풍부해 흉년 등으로 기근이 들었을 때 굶주린 이들을 구제하는 구황 작물로 재배돼 왔다고 합니다.

 

최근에는 다이어트와 고구마 건강법이 등장하면서 고구마에 대한 관심이 높아졌는데요. 일 년 내내 인기가 많은 고구마!..  그 인기의 비결이 무엇인지 알아보도록 하겠습니다.

 

1. 항암작용을 하는 고구마 효능이 있어요.

고구마에는 암세포의 증식을 억제한다고 알려진 베타카로틴이 들어 있답니다. 베타카로틴은 당근이나 단호박 등 노란색을 띠는 채소에 많이 들어 있는데요. 고구마 중에서도 노란색이 짙은 고구마일수록 항암 효과가 높다고 하네요.

 

또한 보라색과 붉은 색 색소에 들어 있는 안토시아닌도 세포 노화를 막고 암세포 증식을 억제하는 효능이 있다고 알려져 있는데요.  베타카로틴과 안토시아닌은 노화와 각종 질병의 원인인 활성산소를 제거하는 대표적 항산화 물질 이랍니다.

 

호박고구마로 불리는 노란색 고구마에는 베타카로틴이 자색 고구마에는 안토시아닌이 많이 들어 있다고 하네요.

 

 

2. 고혈압을 예방하는 고구마 효능이예요.

고구마는 콩 토마토와 함께 칼륨이 많은 대표적인 채소인데요. 칼륨은 과잉 축적된 나트륨의 배설을 촉진하고 혈압을 내리게 해 고혈압을 예방하는 성분이랍니다.

 

특히  우리 나라 사람들처럼 나트륨을 과잉으로 섭취하는 식단에  더없이 좋은 채소라고 하는데요. 김치와 함께 먹으면 목이 메이고 체하는 것을 막아 줄 뿐 아니라  나트륨의 흡수를 낮추고 배출을 촉진시키는 역할을 한답니다.

3. 다어어트에 좋은 고구마 효능이에요.

고구마는 적은 양으로도 포만감이 높아 다이어트에 아주 유리한 식품인데요. 특히 GI 다이어트에 제격이라고 하네요. GI(당 지수)란 섭취한 특정 음식이 소화되는 과정에서 얼마나 빠른 속도로 포도당으로 전환돼 혈당 농도를 높이는 가를 표시한 수치인데요. GI지수가 높은 음식을 섭취할수록 필요 이상으로 많은 인슐린이 분비돼.. 남는 열량은 모두 지방으로 축적된다고 하네요. 

 

 

따라서 GI지수가 낮은 식품을 골라 섭취하는 것이 중요한데요. 이 GI지수가 낮은 음식을 골라 섭취 하는 것이 GI다이어트라고 합니다. 고구마의 GI지수는 55인데..  감자 당 지수 85보다 낮기 때문에 다이어트 식품으로 적절하답니다.

 

 

4. 변비와 대장암을 예방하는 효능이 있어요.

고구마에는 대장운동을 촉진시키는 셀룰로오스와 식이섬유가 풍부해  변비를 예방하는 효과가 있답니다. 생 고구마를 자르면 나오는 흰색 진액인 '얄라핀'이 변비에 상당히 효과적인 천연 성분이라고 하는데요. 이 얄라핀은 장 안을 청소하는 기능도 있어 변비 뿐 아니라  대장암도 예방해 주는 효과가 있답니다. 

 

 

익힌 고구마보다는 생고구마에서 나오므로 변비가 심하신 분들은 생고구마를 드시는 것이 더 유리하다고 하네요. 또한 고구마에는 전분을 분해하는 효소와 장 기능을 활성화해 주는 비타민 B1도 풍부한데요. 이러한 성분들이 고구마 속 식이섬유와 만나 배변을 더욱 원활하게 해준답니다.

5. 혈액순환과 피로회복에 좋은 효능이에요.

고구마는 위장을 튼튼하게 하고 혈액순환을 원활히 하는 효능이 뛰어난데요. 함유된 비타민 B1이 당질의 분해를 도와 피로 회복에 도움을 주고 카로틴성분은 야맹증 치료와 시력 향상에 효과적이랍니다.

 

 

6. 피부미용과 노화예방에 좋아요.

고구마 한 개에는 하루에 필요한 비타민 C가 보충될 정도로 비타민 C가 많이 들어 있는데요. 알칼리성 식품이라서 우리 몸의 산성화를 막아 주고 많은 비타민 성분이 노화를 막아 주는 역할을 한답니다. 대부분의 비타민 C가 열에 약한 데 비해 고구마의 비타민 C는 가열해도 50∼70%까지 남아 있기 때문에 익혀 먹어도 효과가 좋답니다.  

 

 

자색 고구마의 효능은?

약고구마로 불리는 자색고구마에는 황산화 작용의 탁월한 주성분인 안토시아닌 색소의 함량이 매우 많은데요. 적포도보다 10배나 많이 들어 있으며 단맛이 있고 섬유질이 풍부하답니다. 성인병의 원인인 활성산소와  발암 물질을 억제하며 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 심혈관 질환에 좋은 식품이구요. 숙취해소, 혈액순환촉진, 치매예방, 변비해소, 뇌 대사 기능증진에도 도움을 준답니다.

안토시아닌, 카로틴성분, 비타민류 등이 풍부해 야맹증 치료와 피로회복, 노화방지, 지방간 개선 등 에도 탁월한 효능이 있구요 식용 외에도 천연색소와 식용 코팅제로도 쓰일 수 있어 타르계 인공색소를 대체 할 수 있답니다.

고구마 섭취시 알아두면 좋아요!

1. 고구마의 아마이드 성분은 장에서 이상 발효를 일으켜 가스를 만들고 설사를 일으킬 수 있어 너무 많은 양을 한꺼번에 먹지 않도록 주의해야 하는데요. 펙틴 성분이 풍부한 사과와 함께 먹으면 부작용을 줄일 수 있답니다.

 

2. 고구마의 칼로리는 높은 편이어서 하루 한 두 개 정도가 적당한데요. 고구마 케익이나 아이스크림 등은 칼로리가 매우 높기 때문에 조심해야 한답니다.

 

3. 고구마의 항산화 성분인 폴리페놀 화합물은 주로 수용성이기 때문에 튀기는 것보다는 쪄서 먹는 것이 좋다고 하네요.

 

4. 설탕을 넣어 먹거나(이렇게 드시는 분은 안 계시겠죠ㅠㅠ).. 과식은 다이어트에 적이랍니다.

 

5. 보라색 고구마 껍질에는 고구마 속보다 항산화물질인 안토시아닌 성분이 높게 함유되어 있는데요. 자색 고구마 뿐만 아니라 일반고구마의 껍질에도 안토시아닌 색소가 많이 들어있기 때문에 껍질 째 먹는 것이 좋답니다. 또한 고구마 껍질에는 전분질을 분해하는 효소가 들어 있어 소화를 돕고 속쓰림 증상을 예방해 준다고 하니 고구마를 드실 때는 꼭 껍질과 함께 드시기 바랍니다.

 

6. 고구마는 뿌리뿐 아니라 잎과 줄기에도 영양소가 풍부한데요. 비타민 A와 C. E는 뿌리인 고구마보다 많아 다양한 요리에 함께 하면 좋다고 하네요.

 

 

고구마 고르는 법 고구마 보관법!

고구마를 고를 때는 너무 매끈한 것보다 자연스러운 모양을 갖춘 것을 선택하는데요. 흙이 묻어 있으면서 껍질이 진해야 영양이 많고 맛도 좋다고 합니다. 고구마 모양은 지역의 토양 때문에 달라지므로 영양과는 아무런 상관이 없다고 하구요. 잔털이 많으면 섬유질이 많아 장에는 좋지만 식감은 그리 좋지가 않답니다. 검은 반점이 있거나 물렁하면 병든 고구마인데 쓴맛이 난다고 하네요.

 

고구마는 저온에 약해 냉장고에 넣어 보관하지 않는 것이 좋은데요. 12~13℃의 실온에 보관할 때 가장 맛이 좋다고 합니다. 2∼3개씩 신문지에 싸서 15℃ 정도의 실온에 두거나 채반 또는 양파망 등에 넣어 보관하면 오래 두고 먹을 수 있다고 하구요. 밭에서 바로 캔 고구마는 수분이 많고 숙성이 덜 돼 단 맛이 약하기 때문에 열흘 정도 숙성시켜 먹으면 당도가 높아져 더욱 맛이 있어 진다고 하네요.

고구마순과  고구마 잎도 버릴 것이 없어요!

고구마 잎에는 단백질, 철, 아연 등의 필수아미노산과 비타민, 미네랄, 폴리페놀이 많이 함유되어 있으며 눈 건강에 좋은 루테인이 풍부하다고 합니다. 또한 베타카로틴도 함유되어 있어 간의 독성을 해소하고, 비타민은 노화방지에 많은 도움을 주며 풍부한 식이섬유는 변비에 좋고 모유 촉진에도 효과가 있다고 합니다.

 

수분과 칼슘, 칼륨 등이 풍부한 고구마순은 나물, 볶음, 김치, 생선조림, 된장무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있고 영양도 아주 풍부한데요~ 연한 순은 살짝 데쳐서 된장 양념으로 무쳐서 먹을 수 있고, 굵은 줄기는 껍질을 벗겨 살짝 삶아 볶아 먹거나 김치로도 담가 먹을 수 있다고 합니다. 또한 갈치나 고등어, 조기 등 생선조림을 할 때 삶은 고구마 줄기를 밑에 깔고 조림을 해서 먹으면 아주 맛있는 조림이 된답니다. 

 

 

한 조각의 빵이나 케잌보다 때론 따끈한 고구마 하나로 찾아오는 출출함을 달래 보는 건 어떨까요? 이상 자색고구마 호박고구마의 효능 등 고구마 효능 및 고구마 보관법에 대한 정보였습니다. 건강 유의하시고 늘 행복과 즐거움이 가득한 시간 보내시기 바랍니다.