식초의효능 알아보자


식초의효능에 대해 알아볼께요.


웰빙이 화제가 되면서 주목받기 시작한 식초는 신맛으로 단순히 사람들의 입맛을 돋우는 역할을 할 뿐만 아니라 건강을 지켜주는 다양한 효능이 있어 건강식품으로 높은 인기를 얻고 있는 음료이기도 합니다.

 


식초는 크게 합성식초와 양조식초로 나누는데 합성식초는 빙초산에 물을 타서 만드는 것으로서 산도가 높고 가격이 싸서 단무지, 피클 등 가공식품을 생산할 때 주로 사용합니다. 가정에서 가장 많이 사용하는 것이 양조식초인데 양조식초는 다시 주정식초와 천연식초로 나눌 수 있으며 이 중 주정식초는 공장에서 대량생산되는 것으로 에탄올에 초산균을 넣어 하루 이틀 만에 속성으로 발효시켜 만든다고 합니다.

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에탄올 희석액에 사과농축액을 첨가해 사과식초를 만드는 것이 대표적인 주정식초인데 식초의 주성분인 초산은 풍부해도 비타민, 유기산 등은 적게 들어있으며 양조식초 중 천연식초는 원재료 자체만을 발효시켜 만든다고 합니다.



현미나 포도, 사과, 감 등 원료 자체만으로 자연 발효시켜 만드는 천연식초는 주정식초보다 영양이 뛰어나며 맛도 더 약하고 부드러워 요리에 활용하기에 좋으며 또한 포도 식초와 포도 농축액을 섞어 참나무 통에 발효시킨 발사믹 식초의 경우 올리브유와 3:1 비율로 섞어 빵을 찍어 먹는 소스로 쓰거나, 양파와 오이피클 등 초 절임용으로 활용하면 좋다고 합니다.



식초는 물과 희석해 섭취해야 하는데 가정에서 흔히 사용하는 식초는 산도가 평균 4~6%의 조미식초이기 때문에 음용 시 목 넘김이 어렵고 신맛이 높아 부담스럽기 때문에 식초를 음료로 마신다면 천연식초를 고르는 것이 좋으며 물 1컵에 천연식초를 1:3~1:5의 비율로 타서 하루 두세 번 마시거나 식초에 꿀을 약간 타서 마셔도 좋다고 합니다. 식초의 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.


<식초의효능>

1. 활성산소 제거 및 혈액순환 장애 개선

식초에는 호박산, 사과산, 주석산 등 60종 이상의 유기산이 들어 있는데 이런 유기산의 항산화 작용이 몸 속 활성산소를 제거 해 각종 성인병을 예방하는 효과가 있으며 지방화합물의 합성을 방해하기 때문에 혈관에 이물질이 쌓여 혈관을 좁히거나 두껍게 하는 동맥경화증과 고혈압 등과 같은 혈관성 질환 예방에 좋고 면역력을 높이기 때문에 각종 질병에 대한 예방 능력을 키워준다고 합니다.


2. 비만 예방 및 다이어트 

식초의 구연산과 아미노산 성분이 체내 노폐물 배출과 지방 분해를 촉진하고 지방이 축적되는 것을 방지해 비만을 예방하고 다이어트에 도움을 주는데 특히 육류 섭취가 많은 사람의 체질 개선 효과에도 많은 도움을 주며 식초와 우유를 희석해 만든 우유식초는 이미 많은 사람들이 즐겨 마시는 다이어트 음료중 하나라고 합니다.

3. 골다공증 예방 및 숙취해소 

식초는 칼슘을 많이 섭취해야 하는 성장기 청소년이나 임신부, 폐경기 여성에게 많은 도움이 되는데 함유된 구연산이 칼슘의 흡수율을 높이고 뼈를 단단하게 해 골다공증을 예방 해 주기 때문이며 칼슘 흡수율이 높아지면 신경이 안정되고 긴장감이 줄어 들기 때문에 불면증에도 도움이 되는 식초의효능이 있다고 합니다. 또한 여러 가지 유기산이 아세트알데히드를 분해해주기 때문에 숙취해소에도 좋은데 우리 나라뿐만 아니라 외국에서도 숙취 해소 목적으로 식초를 활용하는데 대표적인 예로 폴란드나 덴마크 등에서는 식초를 넣어 절인 피클로 와인을 마신 후에 생긴 숙취를 해소한다고 합니다.


4. 변비해소 및 피부미용

살균력이 뛰어난 식초는 장에 있는 유해균을 제거해 장 건강에 도움을 주는데 초산, 구연산 성분이 소화를 촉진하고 장 운동을 활발하게 해 변비 해소를 돕는다고 합니다. 함유된 유기산이 장을 깨끗하게 만들어 주기 때문에 알레르기 피부를 개선하는 데 도움이 되며 비타민 C를 보호해 기미나 주근깨의 원인이 되는 멜라닌 색소가 생기는 것을 억제한다고 합니다. 특히 바나나식초는 식전 공복에 물에 타서 한 잔씩 마시면 변비 해소에 특효라고 합니다.


5. 피로회복 및 식중독 예방 

피로가 쌓여 있을 때도 식초는 많은 도움이 되는데 보통 젖산은 소변으로 배출되지만 피로가 심할 경우에는 몸 속에 쌓여 근육통, 관절통 등을 일으키는 유해 물질인데 식초의 풍부한 유기산 성분이 신진대사를 활발하게 만들어 에너지 소모를 돕고 피로 물질인 젖산과 활성 산소를 제거해 활력을 준다고 합니다. 



체내 유해 금속이나 발암 물질 등을 흡착하여 배출시키는 역할도 있으며 항균작용이 있어 음식 내 식중독균 등 해로운 세균들을 막아 주는 식초의효능이 있다고 합니다.